Der zu Ostern 2021 neu aufgelegte „Machdeburjer Mostrich“ ist eine Erfolgsgeschichte. Kaum war er nach über 30 Jahren in die Einkaufsregale der Region zurückgekehrt, meldeten einige Supermärkte schon kurzzeitige Lieferengpässe. Offenbar ändert sich guter Geschmack nicht, ist doch der grobkörnige Mostrich nach der Expertise der Sudenburger „Mostrich-, Weinessig- und Essigsprit-Fabrik Voigt & Co GmbH“ (1882-1972 wieder gefragt wie früher.
Und nun kommt bereits die zweite Sorte „Machdeburjer Mostrich“ dazu. Diesmal in der Tradition der 1980er Jahre, als die 1972 verstaatlicht Firma im Langen Weg als „VEB Senffabrik Magdeburg“ firmierte. Donald Hartmann war zwischen 1979 und 1981 als junger Mann dabei. Er erinnert sich: „Der Betriebsleiter, ein großer hagerer Mann, der stets einen grauen Kittel trug, hatte Verwandte oder Freunde in Ungarn. Über diese Kontakte konnte er Chili in die DDR holen. Zu DDR-Zeiten war das Gewürz Bück- und Mangelware.“
War in Sudenburg die Lagerbestände groß genug, dann mischten Donald Hartmann und Kollegen dem Tafelsenf Chili bei. Damit unterschied sich die Charge deutlich vom DDR-Einheitsrezept: „In der Szene wusste jeder, dass der scharfe Mostrich immer aus Magdeburg kam. Für uns Mitarbeiter öffneten sich mit ein paar Gläschen Chilisenf so manche Tür - in der Baustoffversorgung oder im Auto-Ersatzteilhandel war das nicht zu verachten. Die Leute sagten dann immer: ,Mann, der Machdeburjer ist wieder scharf wie hulle!’“
„Scharf wie Hulle“ genau damit greift der „Machdeburjer Mostrich“ die schärfste Tradition der Stadt als regionales Produkt wieder auf. Donald Hartmann weiß zu berichten, dass an 17 Standorten in der DDR „Tafelsenf“ produziert wurde. Zu ihnen gehörten neben Magdeburg u.a. Bautzen, Jüterbog, Altenburg, Erfurt, Gotha oder Tutow.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Senf lag zu DDR-Zeiten bei 1,4 Kilogramm (im Westen 940 Gramm). Bis heute kommt - im Gegensatz zum westdeutschen Produkt – ostdeutscher und damit auch der „Machdeburjer Mostrich“ eher blass daher. Das entspricht der natürlichen Farbe der Senfsaaten. Beim westdeutschen Pendant wird aus optischen Gründen häufig Kurkuma hinzufügt. Dadurch strahlt der Senf gelb.
Bis heute wird in den neuen Bundeländern mehr Senf/Mostrich gegessen als im Westen: Nach Analysen von 2006 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in ostdeutschen Haushalten immer noch bei 1,29 Kilogramm (im Westen hat sich an den 940 Gramm nichts geändert). Donald Hartmann weiß warum: „Im Osten greift man viel häufiger beim Kochen zum Senf. Viele alte Rezepte aus DDR-Kochbüchern fordern Senf als Würze zu Wurst- und Fleischgerichten. Und ich kenne auch viele, die essen den Machdeburjer Mostrich sogar als Brotaufstrich.“
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Beide Sorten des „Machdeburjer Mostrich“ sind u.a. erhältlich in Edeka- und Rewe-Supermärkte in Magdeburg, Schönebeck, Halberstadt und Wolmirstedt, in allen Filialen der Delikata-Fleisch und Wurstwaren GmbH, in Völckes Hofladen Lemsdorf, bei „Ottos Spezialitäten“ im Hundertwasserhaus, bei „MD-Souvenir“ am Domplatz, in der „Tourist-Info Magdeburg“, im Tee- und Gewürzhaus auf dem Alten Markt, in der „Vorratskammer“ in der Immermannstraße, sowie in den Frischeautomaten der „Sudenburger Fleisch-und Wurstwaren GmbH“ in der Hopfenbreite und in Osterweddingen (In den Ungleichen).
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Hey everyone! If you’re anything like me, you probably think all cinnamon is the same, right? Well, I was shocked to learn that most of the cinnamon we use in cooking and baking isn’t even the true cinnamon! That’s right—what you’re probably using is Cassia cinnamon, and trust me, there’s a HUGE difference between that and Ceylon Cinnamon.
Let me explain why Ceylon Cinnamon is the real deal. First off, it’s known as true cinnamon, and it’s grown primarily in Sri Lanka. It has a much milder, sweeter flavor compared to its Cassia cousin. But here’s where it gets even better—Ceylon Cinnamon has some incredible health benefits that you might not be aware of. For one, it can help lower your cholesterol, support heart health, and improve your metabolism. I’ve personally noticed a huge difference in how I feel since switching to Ceylon.
And here’s a little secret you might not know: Ceylon cinnamon has much lower levels of coumarin, which can be harmful in large amounts and is found in the cheaper Cassia varieties. So, if you care about your health and want to stay safe, Ceylon Cinnamon is the way to go.
Now you might be asking, where to buy Ceylon Cinnamon? It’s easier than you think. I found it online, in most health food stores, and even in some local markets. The key is to make sure you’re getting the real deal, not the cheaper alternatives. Look for products labeled as “Ceylon Cinnamon” or “True Cinnamon”—that way, you’ll know you’re getting the best quality.
So, if you’re ready to step up your spice game and enjoy all the amazing health benefits, make the switch to Ceylon Cinnamon today. It’s a small change that can make a big difference!
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Hey there! I have something amazing to share with you today—something that’s been a game changer for me. Have you ever heard of Ceylon Cinnamon? If not, trust me, you’re about to be blown away by its health benefits! As someone who’s always on the lookout for natural ways to boost my health, I was introduced to true cinnamon a few months ago, and it’s become a staple in my kitchen.
Unlike regular cinnamon, Ceylon cinnamon is considered the true cinnamon. It’s harvested from the Cinnamomum verum tree and is packed with unique benefits that can truly enhance your well-being. One of the standout benefits is its ability to help regulate blood sugar levels. I’ve noticed that since I started incorporating it into my morning smoothies and teas, my energy levels have been much more stable throughout the day!
What’s even better is that Ceylon Cinnamon contains lower levels of coumarin, a compound found in Cassia cinnamon, which can be harmful in large doses. So, if you’re looking for a healthier alternative, Ceylon is the way to go!
But here’s the best part: It’s not just great for controlling blood sugar. The anti-inflammatory properties of Ceylon Cinnamon have been amazing for my digestion and overall gut health. And honestly, I love the taste—it’s milder and sweeter compared to regular cinnamon, making it perfect for cooking, baking, and adding to my morning oatmeal.
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Give it a try and thank me later! Ceylon Cinnamon isn’t just a spice; it’s a powerful tool for better health.
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