Der zu Ostern 2021 neu aufgelegte „Machdeburjer Mostrich“ ist eine Erfolgsgeschichte. Kaum war er nach über 30 Jahren in die Einkaufsregale der Region zurückgekehrt, meldeten einige Supermärkte schon kurzzeitige Lieferengpässe. Offenbar ändert sich guter Geschmack nicht, ist doch der grobkörnige Mostrich nach der Expertise der Sudenburger „Mostrich-, Weinessig- und Essigsprit-Fabrik Voigt & Co GmbH“ (1882-1972 wieder gefragt wie früher.
Und nun kommt bereits die zweite Sorte „Machdeburjer Mostrich“ dazu. Diesmal in der Tradition der 1980er Jahre, als die 1972 verstaatlicht Firma im Langen Weg als „VEB Senffabrik Magdeburg“ firmierte. Donald Hartmann war zwischen 1979 und 1981 als junger Mann dabei. Er erinnert sich: „Der Betriebsleiter, ein großer hagerer Mann, der stets einen grauen Kittel trug, hatte Verwandte oder Freunde in Ungarn. Über diese Kontakte konnte er Chili in die DDR holen. Zu DDR-Zeiten war das Gewürz Bück- und Mangelware.“
War in Sudenburg die Lagerbestände groß genug, dann mischten Donald Hartmann und Kollegen dem Tafelsenf Chili bei. Damit unterschied sich die Charge deutlich vom DDR-Einheitsrezept: „In der Szene wusste jeder, dass der scharfe Mostrich immer aus Magdeburg kam. Für uns Mitarbeiter öffneten sich mit ein paar Gläschen Chilisenf so manche Tür - in der Baustoffversorgung oder im Auto-Ersatzteilhandel war das nicht zu verachten. Die Leute sagten dann immer: ,Mann, der Machdeburjer ist wieder scharf wie hulle!’“
„Scharf wie Hulle“ genau damit greift der „Machdeburjer Mostrich“ die schärfste Tradition der Stadt als regionales Produkt wieder auf. Donald Hartmann weiß zu berichten, dass an 17 Standorten in der DDR „Tafelsenf“ produziert wurde. Zu ihnen gehörten neben Magdeburg u.a. Bautzen, Jüterbog, Altenburg, Erfurt, Gotha oder Tutow.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Senf lag zu DDR-Zeiten bei 1,4 Kilogramm (im Westen 940 Gramm). Bis heute kommt - im Gegensatz zum westdeutschen Produkt – ostdeutscher und damit auch der „Machdeburjer Mostrich“ eher blass daher. Das entspricht der natürlichen Farbe der Senfsaaten. Beim westdeutschen Pendant wird aus optischen Gründen häufig Kurkuma hinzufügt. Dadurch strahlt der Senf gelb.
Bis heute wird in den neuen Bundeländern mehr Senf/Mostrich gegessen als im Westen: Nach Analysen von 2006 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in ostdeutschen Haushalten immer noch bei 1,29 Kilogramm (im Westen hat sich an den 940 Gramm nichts geändert). Donald Hartmann weiß warum: „Im Osten greift man viel häufiger beim Kochen zum Senf. Viele alte Rezepte aus DDR-Kochbüchern fordern Senf als Würze zu Wurst- und Fleischgerichten. Und ich kenne auch viele, die essen den Machdeburjer Mostrich sogar als Brotaufstrich.“
*
Beide Sorten des „Machdeburjer Mostrich“ sind u.a. erhältlich in Edeka- und Rewe-Supermärkte in Magdeburg, Schönebeck, Halberstadt und Wolmirstedt, in allen Filialen der Delikata-Fleisch und Wurstwaren GmbH, in Völckes Hofladen Lemsdorf, bei „Ottos Spezialitäten“ im Hundertwasserhaus, bei „MD-Souvenir“ am Domplatz, in der „Tourist-Info Magdeburg“, im Tee- und Gewürzhaus auf dem Alten Markt, in der „Vorratskammer“ in der Immermannstraße, sowie in den Frischeautomaten der „Sudenburger Fleisch-und Wurstwaren GmbH“ in der Hopfenbreite und in Osterweddingen (In den Ungleichen).
13852 Kommentare
The US president raged at NATO allies over defense spending in meeting with the German chancellor, as Israel ordered its military to ‘advance’ in Lebanon
Близкий пьёт несколько дней подряд. Куда звонить среди ночи. Нарколог на дом для вывода из запоя — И выводит человека из этого состояния. Потом стабилизируют давление. Вывод из запоя на дому круглосуточно — Без осуждения и лишних вопросов. Вся информация доступна здесь: помощь при запое на дому [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-krasnoyarske-azx.ru]https://vyvod-iz-zapoya-v-krasnoyarske-azx.ru[/url] Там и про вывод из запоя на дому цена для Красноярска. Не тяните до последнего.
В клинику обратился, почитав отзывы о врачах, Илья Анатольевич установил имплант, всем рекомендую, превосходный специалист https://superdenta.ru/control
У Елены Вячеславовны был 2 раза на лечении – выше всяких похвал! Быстро, н…
Лицензия проверена https://superdenta.ru/ortodontiya
Читать далее Интраоральный сканер 3D Medit i500 https://superdenta.ru/ortodontiya
Работа стоматолога https://superdenta.ru/protezirovanie
Профессионализм https://superdenta.ru/otbelivanie
Отношение к пациенту https://superdenta.ru/protezirovanie
Обратная связь https://superdenta.ru/protezirovanie
Атмосфера https://superdenta.ru/protezirovanie
Оперативность администраторов https://superdenta.ru/awards
В декабре 2024 у меня разлетелась старая пломба, и откололся приличный кусок зуба https://superdenta.ru/otzyvy
https://superdenta.ru/implantologiya
Лицензия проверена https://superdenta.ru/profilaktika
Лечение зубов (терапия)
Низкий расход металла https://korpus.ru/
При литье под давлением потери минимальны и главным образом приходятся на литник и направляющие https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Решить проблему позволяет установка спиральных нагревателей, которые не дают расплаву застывать в литниковых каналах https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Такие пресс-формы называют горячеканальными https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Горячая камера для пресс-форм представляет собой ванну, помещенную в чугунный тигль, который в процессе литья подвергается постоянному подогреву https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Для выталкивания расплавленного металла из тигля установка оснащается поршнем https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Расплав через специальный канал, мундштук которого также постоянно подогревается, чтобы металл не застывал, под давлением подается внутрь пресс-формы https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Излишки материала, возвращенные в ванну по завершении процесса, в дальнейшем могут быть использованы повторно https://korpus.ru/
Наша компания предлагает услуги литейного производства для промышленных предприятий, машиностроительных организаций и производственных компаний https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Мы выполняем изготовление металлических отливок любой сложности по чертежам заказчика, технической документации и индивидуальным требованиям проекта https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Производственные мощности позволяют выпускать как единичные изделия, так и серийные партии продукции для различных отраслей промышленности https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Наша компания также выполняет точное литьё по технологии ЛВМ https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Этот способ производства применяется для изготовления деталей с повышенными требованиями к точности размеров и качеству поверхности https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
Технология позволяет получать изделия сложной конфигурации с минимальными отклонениями и высокой повторяемостью параметров https://korpus.ru/
Почему выбирают наше литейное производство
Преимущества технологии ХТС
Брак литья под давлением чаще всего возникает из-за пустот, которые вскрываются, когда отливки подвергают механической обработке https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
По этой причине заготовки либо формируются без последующей шлифовки, либо металл снимается максимум на 0,5 мм https://korpus.ru/politika_confid_npo_tehnolit
browse around here
[url=https://swampboybluesband.com]square[/url]