Der zu Ostern 2021 neu aufgelegte „Machdeburjer Mostrich“ ist eine Erfolgsgeschichte. Kaum war er nach über 30 Jahren in die Einkaufsregale der Region zurückgekehrt, meldeten einige Supermärkte schon kurzzeitige Lieferengpässe. Offenbar ändert sich guter Geschmack nicht, ist doch der grobkörnige Mostrich nach der Expertise der Sudenburger „Mostrich-, Weinessig- und Essigsprit-Fabrik Voigt & Co GmbH“ (1882-1972 wieder gefragt wie früher.
Und nun kommt bereits die zweite Sorte „Machdeburjer Mostrich“ dazu. Diesmal in der Tradition der 1980er Jahre, als die 1972 verstaatlicht Firma im Langen Weg als „VEB Senffabrik Magdeburg“ firmierte. Donald Hartmann war zwischen 1979 und 1981 als junger Mann dabei. Er erinnert sich: „Der Betriebsleiter, ein großer hagerer Mann, der stets einen grauen Kittel trug, hatte Verwandte oder Freunde in Ungarn. Über diese Kontakte konnte er Chili in die DDR holen. Zu DDR-Zeiten war das Gewürz Bück- und Mangelware.“
War in Sudenburg die Lagerbestände groß genug, dann mischten Donald Hartmann und Kollegen dem Tafelsenf Chili bei. Damit unterschied sich die Charge deutlich vom DDR-Einheitsrezept: „In der Szene wusste jeder, dass der scharfe Mostrich immer aus Magdeburg kam. Für uns Mitarbeiter öffneten sich mit ein paar Gläschen Chilisenf so manche Tür - in der Baustoffversorgung oder im Auto-Ersatzteilhandel war das nicht zu verachten. Die Leute sagten dann immer: ,Mann, der Machdeburjer ist wieder scharf wie hulle!’“
„Scharf wie Hulle“ genau damit greift der „Machdeburjer Mostrich“ die schärfste Tradition der Stadt als regionales Produkt wieder auf. Donald Hartmann weiß zu berichten, dass an 17 Standorten in der DDR „Tafelsenf“ produziert wurde. Zu ihnen gehörten neben Magdeburg u.a. Bautzen, Jüterbog, Altenburg, Erfurt, Gotha oder Tutow.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Senf lag zu DDR-Zeiten bei 1,4 Kilogramm (im Westen 940 Gramm). Bis heute kommt - im Gegensatz zum westdeutschen Produkt – ostdeutscher und damit auch der „Machdeburjer Mostrich“ eher blass daher. Das entspricht der natürlichen Farbe der Senfsaaten. Beim westdeutschen Pendant wird aus optischen Gründen häufig Kurkuma hinzufügt. Dadurch strahlt der Senf gelb.
Bis heute wird in den neuen Bundeländern mehr Senf/Mostrich gegessen als im Westen: Nach Analysen von 2006 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in ostdeutschen Haushalten immer noch bei 1,29 Kilogramm (im Westen hat sich an den 940 Gramm nichts geändert). Donald Hartmann weiß warum: „Im Osten greift man viel häufiger beim Kochen zum Senf. Viele alte Rezepte aus DDR-Kochbüchern fordern Senf als Würze zu Wurst- und Fleischgerichten. Und ich kenne auch viele, die essen den Machdeburjer Mostrich sogar als Brotaufstrich.“
*
Beide Sorten des „Machdeburjer Mostrich“ sind u.a. erhältlich in Edeka- und Rewe-Supermärkte in Magdeburg, Schönebeck, Halberstadt und Wolmirstedt, in allen Filialen der Delikata-Fleisch und Wurstwaren GmbH, in Völckes Hofladen Lemsdorf, bei „Ottos Spezialitäten“ im Hundertwasserhaus, bei „MD-Souvenir“ am Domplatz, in der „Tourist-Info Magdeburg“, im Tee- und Gewürzhaus auf dem Alten Markt, in der „Vorratskammer“ in der Immermannstraße, sowie in den Frischeautomaten der „Sudenburger Fleisch-und Wurstwaren GmbH“ in der Hopfenbreite und in Osterweddingen (In den Ungleichen).
13857 Kommentare
И сам уже не может остановиться. И это понятно. Нарколог на дом — это без постановки на учёт. Врач нарколог на дом анонимно и круглосуточно — всё делается тихо. Можете ознакомиться по ссылке: нарколог на дом анонимно круглосуточно [url=https://anonimno.narkolog-na-dom-moskva-qtr.ru]нарколог на дом анонимно круглосуточно[/url] И про срочный выезд для жителей столицы. Иногда один звонок меняет всё.
Вспоминаю случай из жизни. Мать в панике. Вызов нарколога на дом — Осматривает, ставит капельницу. Сначала стало легче. Наркологическая помощь — И в выходные. Советую глянуть источник: врач нарколог на дом [url=https://zapoy.narkolog-na-dom-moskva-qtr.ru]врач нарколог на дом[/url] Там и про телефон нарколога на дом для жителей столицы. Обращайтесь к специалистам.
Потом вообще слег, никого не узнавал. Жена в панике. Нарколог на дом — Осматривает, ставит капельницу. Потом поспал. Наркологическая помощь — без осуждения. Советую глянуть источник: нарколог на дом круглосуточно [url=https://narkolog.narkolog-na-dom-moskva-qtr.ru]https://narkolog.narkolog-na-dom-moskva-qtr.ru[/url] Там и про телефон нарколога на дом по Москве. Иногда промедление дорого стоит.
Потеря или снижение слуха искажает восприятие окружающего мира https://smolsurdolog.ru/novosti/404-slukhovye-apparaty-i-aksessuary-dlya-vas/
В пожилом возрасте трудно переносятся любые изменения в жизни https://smolsurdolog.ru/katalog/manufacturers/widex/?tmpl=component
Пенсионеры не хотят зависеть от посторонней помощи, но состояние здоровья не позволяет им проживать самостоятельно https://smolsurdolog.ru/katalog/zaushnye-slukhovye-apparaty/linx2-ls962-drw-detail/
Попытки самостоятельно подобрать и настроить усилитель звука приводят к неприятным последствиям: появлению дополнительных шумов, неразборчивости речи, головным болям https://smolsurdolog.ru/katalog/aksessuary/?start=48
Подготовка к слухопротезированию, послеоперационная поддержка, адаптация к новому слуховому аппарату требуют специализированного сопровождения https://smolsurdolog.ru/novosti/198-grafik-raboty-po-subbotam-tsentra-reabilitatsii-slukha-spektr/
Центр реабилитации слуха нашей сети предлагает комплексную поддержку людям преклонного возраста: проживание в комфортных условиях, полный пансион, дополнительные услуги, развлекательные программы https://smolsurdolog.ru/katalog/audifon/sino-s-detail/
Преимущества : комфортное ношение, естественное восприятие звука, стильный дизайн https://smolsurdolog.ru/stati-o-diagnostike-slukha/
В состав сотрудников Центра входят высококвалифицированные педагоги различного профиля (сурдопедагог, логопед, дефектолог, игротерапевт, арттерапевт, музыкальный руководитель, психолог), а также такие специалисты, как сурдолог, аудиолог, невролог https://smolsurdolog.ru/novosti/548-podbor-slukhovykh-apparatov-v-gorodakh-respubliki-komi-v-oktyabre-2024-goda/
Как выбрать слуховой аппарат?
Ваше здоровье – наша приоритетная задача! Запишитесь на консультацию в Центр нарушений и реабилитации слуха и сделайте первый шаг к улучшению качества своей жизни https://smolsurdolog.ru/katalog/phonak/naida-p70-up-detail/
Доступные цены : мы предлагаем гибкие условия оплаты и регулярные акции для наших клиентов https://smolsurdolog.ru/novosti/274-surdopedagog-nashego-tsentra-snova-v-stroyu/
Закажите слуховой аппарат прямо сейчас!
Какие плюсы дает дизайн участка?
Рекомендации и консультации по уходу за садом или обслуживание нашей компанией https://berezov-lsk.ru/
от 250 000 руб https://berezov-lsk.ru/
Прозрачное ценообразование https://berezov-lsk.ru/
Как выбрать студию ландшафтного дизайна в Москве https://berezov-lsk.ru/
Общая площадь участка 15 соток https://berezov-lsk.ru/