„Lorienteser“ - der Fein-Bitter mit außergewöhnlicher Geschichte

Nach über 90 Jahren kehrt eine französische Spezialität, dessen Geheimnis Jahrzehnte in einer Magdeburger Familie gehütet worden ist, zurück: Der Original „Lorienteser“. Dahinter verbirgt sich ein Fein-Bitter, in dem sich europäische und deutsch-deutsche Geschichte widerspiegelt:

Und das ist seine Geschichte:

Peter Willms (geboren 1901 in Köln), läuft als junger Mann an Bord eines Handelsschiffes in den 1930er Jahren u.a. im Hafen von Lorient ein. In einer Hafenkneipe lernt er den stadtbekannten Apotheker François kennen. Sie freunden sich an und verbringen einen unvergesslichen Abend. Am Ende dieser Nacht wechselt ein Zettel den Besitzer. Darauf ein handgeschriebenes Rezept von François. Er steckt es Peter mit den Worten zu: „ Wenn Du das trinkst, dann ist es, als wickle sich Watte um Dein Herz.“

Der Zettel gelangt nach Deutschland, Peter hütet ihn wie seinen Augapfel. Ohnehin hat er sich in die französische Lebensart verliebt. Zeit seines Lebens wird er lieber Weißbrot essen, die Soße damit auftitschen, Wein trinken und sich an den schönen Dingen des Lebens erfreuen. In besonderer Art und Weise aber verehrt er den Likör von François aus Lorient. Einmal im Jahr besorgt er sich die Kräuter, die François aufgeschrieben hat und zelebriert die Zubereitung seines Likörs: Macis, Radix Angelicae, Menthol, Anis, Salbei, Melisse und andere. Den Likör nennt er in Erinnerung an jene Nacht von Lorient „Lorienteser“.

1961. Mauerbau. Deutschland wird geteilt und Peter Willms aus Köln von seinem Sohn, der im ostdeutschen Wernigerode gestrandet ist, getrennt. Über die Grenze wird ein Zettel geschmuggelt – das Rezept. Es soll das Einzige bleiben, das dem Sohn vom Vater bleibt. Der „Lorienteser“ wird für die Familie zu einem Band des Schicksals. Wird er getrunken, egal, ob hüben oder drüben,  dann scheint es fast, als säße die Familie beisammen. Das Rezept wird von einer Generation auf die nächste weitergegeben. Und das stets an einem besonderen Tag. 1983 bekommt es die dritte Generation: Rolf-Ulrich Willms aus Magdeburg. Es ist der Tag, an dem er seinen Doktorhut als Dermatologe bekommt.  Zwei Jahre später setzt er seinen ersten „Lorienteser“ an. 

1998 lässt Dr. med Rolf-Ulrich Willms Rezeptur und Namen beim deutschen Patentamt schützen. In der Magdeburger Spirituosenmanufaktur Abtshof wird der Likör erstmals in größeren Mengen hergestellt –nach dem Rezept von François aus Lorient. Heute kommt der „Lorienteser“ in Magdeburg bei vielen Familien zu ganz besonderen Anlässen auf den Tisch. Dort gönnt man sich gern ein gutes Tröpfchen aus dem Nachbarland.

Übrigens: Sowohl Sohn Christian als auch Tochter Anke Werner haben inzwischen Kopien des Rezeptes bekommen – jeweils am Tag ihrer Promotion.

Zum Produkte:

Dr. Willms Lorienteser
38% Vol.
0,02 Liter 
Hersteller: Abtshof Magdeburg 

Fotos: 

1. Dr. Rolf-Ulrich Willms (Farbe mit Lorientes) 

2. Opa Peter Willms (schwarz-weiß)

3. Flyer Magdeburg in Le Havre (deutsch)

Und hier die Geschichte auf französisch:

Communiqué de presse du marché de Noël (Sarl)

Mais le point fort de cette petite visite gourmande est le retour d’une spécialité française qui, pendant plus de 80 ans, a été gardée par une famille de Magdebourg : l’authentique « Lorienteser ». Et voici l’histoire rocambolesque de cette fine-amère qui se reflète aussi bien dans l’histoire européenne que dans l’histoire germano-allemande. 

Tout commence avec Peter Willms, né en 1901 à Cologne, qui embarque à bord d’un navire marchand dans les années 30 et fait escale, entre autre, à Lorient.

Dans un bistrot portuaire, il fait la connaissance d’un pharmacien notoire, François. Ils se lient d’amitié et passent une soirée mémorable. A la fin de la nuit, un papier passe d’une main à l’autre. Sur le billet, une recette écrite à la main par François. Il glisse à l’oreille de Peter : « Lorsque tu bois ça, c’est comme si ton cœur était dans du coton. ». 

Le bout de papier arrive en Allemagne, Peter le protège comme la prunelle de ses yeux. Et Peter est aussi tombé amoureux de l’Art de Vivre à la française. Tout au long de sa vie, il préfère manger du pain blanc, saucer les plats, boire du vin et jouir des plaisirs de la vie. Par conséquent, il  voue un culte à la liqueur de Lorient. Une fois par an, il se procure les herbes que François a décrites et il prépare religieusement sa liqueur : macis, Radix Angelicae, menthol, anis, sauge, mélisse etc. Il nomme cette liqueur « la Lorienteser », la lorientaise, en souvenir de cette nuit.

1961, construction du mur de Berlin. L’Allemagne est coupée en deux et Peter Willms qui vit à Cologne est séparé de son fils qui vit à l’Est. En toute hâte, un billet passe d’un côté à l’autre du mur : c’est la fameuse recette. Et c’est le seul lien paternel qui reste au fils. La Lorienteser unit ainsi le destin de la famille: qu’elle soit bue à l’Est ou à l’Ouest, c’est comme si la famille était réunie. La recette est transmise de génération en génération et c’est toujours un jour à marquer d’une pierre blanche. En 1983, elle est transmise à Rolf-Ulrich Willms de Magdebourg, troisième génération du nom, lors de l’obtention de son doctorat en dermatologie. Deux ans plus tard, il met au point sa première « Lorienteser ».

En 1998, le docteur Rolf-Ulrich Willms fait breveter le nom et la recette. La liqueur est produite pour la première fois en grande quantité dans la fabrique de spiritueux magdebourgeoise Abtshof, toujours selon la recette originale de François. 

De nos jours, la Lorienteser est sur la table de nombreuses familles de Magdebourg, pour finir le repas de manière agréable. On se permet volontiers un petit verre de digestif à la française !

A noter : Le fils Christian et la fille Anke Werner ont reçu  l’un comme l’autre une copie de la recette, chacun le jour où ils ont reçu leur diplôme.